Versátil: la estrella Michelin de pueblo

Un restaurante con estrella Michelin en un pueblo de 1.800 habitantes. No es un chiste ni una película de Disney: es Versátil, el proyecto de los hermanos Álex, José Luis y David Hernández Talaván en Zarza de Granadilla, que en 2021 consiguió su primera estrella y desde entonces no la suelta. El chef Álex se formó nada menos que con Martín Berasategui, pero volvió a su pueblo natal para, literalmente, hacer que la gente se desvíe hasta aquí.

La casa son dos espacios: al salón de arriba, con su menú degustación (‘Paseo Extremeño’ y ‘Gran Paseo Extremeño’) de cocina tradicional actualizada con el producto de temporada; y abajo, la bodega, con aire de gastrobar y carta más informal donde además montan exposiciones de arte. Ni los dos menús ni la carta superan los 50 euros, una rareza para un restaurante estrellado. Más de 250 referencias de vino para acompañar.

Truco Extra-Geek: está a unos 25 km de Plasencia, muy cerca del embalse de Gabriel y Galán y del pueblo abandonado de Granadilla (uno de los conjuntos históricos más curiosos de la zona). Plan perfecto de quedada friki: versión tardía en Granadilla + mesa en Versátil. Reserva por la web, no llegan hasta tarde: se llena.

Por qué está en el mapa: porque es la prueba viva de que no hace falta una gran ciudad para comer de estrella. Si pasas de la Vera o de Plasencia, desviarte aquí merece la pena.