Atrio: el templo de las 3 estrellas Michelin

🗝️ Por qué está en el mapa

Si Extremadura tiene su propio boss final gastronómico, ese es Atrio. Desde finales de 1986, Toño Pérez (cocina) y José Polo (sala y bodega) construyeron algo que no tiene parangón en la región: tres estrellas Michelin (la primera en 1995, la segunda en 2004 y la tercera en la Guía Michelin 2023, presentada en noviembre de 2022), que mantienen año tras año convirtiéndolo en uno de los templos de la cocina española.

La cocina de Toño es producto extremeño llevado a su máximo: torta del Casar, cerezas del Jerte, retinto, con el cerdo ibérico como hilo conductor, sin florituras. Pero si algo flipa a cualquiera que haya entrado, es la bodega: alrededor de 40.000 botellas, apodada la ‘Capilla Sixtina del vino’, con añadas de Romanée Conti, Petrus o una colección de Château d’Yquem que hasta fue objeto de uno de los robos más sonados del país.

Truco Extra-Geek: el restaurante está en la Plaza de San Mateo, en pleno casco histórico de Cáceres. Pasa de largo de la ruta de tapas un día y reserva mesa: es la escena final de la partida, guarda la partida de la cuenta para después. Eso sí, reserva como si fuera una keycode Genshin: con semanas de antelación.

Por qué está en el mapa: porque si quieres presumir de haber comido en el único tres estrellas Michelin de Extremadura, este es el sitio. Y porque Atrio demuestra que desde un casco histórico cacereño se puede mover el mundo.